⑴臭氧在低溫環(huán)境的存儲機制在冷庫中的利用中，臭氧的作用體當(dāng)初三個重要范疇：

　　①殺逝世微生物？ - 消毒滅菌;

　?、诟鞣N無機或有機氧化氣味 - 除臭;

　　③代謝產(chǎn)物的氧化，從而克制代謝進程。

　?、贇缥⑸?- 殺菌消毒;

誠然解凍可能會導(dǎo)致某些細(xì)菌逝世亡，但一些細(xì)菌有一個巨大的耐低溫性，一旦溫度回升，這些細(xì)菌會“復(fù)蘇?！碧貏e是冷卻間跟制冷，因為其陷溺細(xì)菌，霉菌低平跟酵母菌的成長，會作出侵害的食品貯存空間。在這種情況下，臭氧的利用將達到滿意的后果。臭氧為氣體滅菌劑，抗菌跟殺菌作用，通常是物理，化學(xué)跟生物方面的綜合結(jié)果。該機制可演繹為以下三點：1在細(xì)胞膜的作用，從而增加細(xì)胞膜的通透性，細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)外流，細(xì)胞失去活力;灣酶失活的細(xì)胞活動所需。這些酶均是基本代謝酶，合成細(xì)胞也可能重要的酶;角破壞人類的遺傳物質(zhì)，或喪失功能的細(xì)胞質(zhì)。個別認(rèn)為，臭氧殺滅病毒通過直接破壞的RNA（核糖核酸）或DNA（脫氧核糖核酸）物質(zhì)實現(xiàn)。臭氧殺滅細(xì)菌，霉菌微生物是臭氧首先在細(xì)胞膜的作用，使細(xì)胞膜的傷害，導(dǎo)致代謝混亂的組成，克制其成長。連續(xù)對臭氧的破壞浸透膜，直至逝世亡的組織。

　?、诟鞣N無機或有機氧化氣味 - 除臭劑;

臭氧自身存在特別氣味。除了利用臭氧臭氧，不加掩飾的臭氧等異味臭味，但重要是由臭氧的強氧化。臭氧胺R3N味的重要成分，硫化物硫化氫，甲硫醇CH3SH CH3SCH3二甲基硫醚，二硫化物甲基-β-甲基二甲酯等。

　　③氧化代謝產(chǎn)物，從而克制代謝進程。

在生果跟蔬菜的貯存，會產(chǎn)生乙烯。會影響其余生果跟蔬菜，生果跟蔬菜等成熟。這種景象是皮膚的褐變，果肉軟化，并糜爛進程的開端。環(huán)氧乙烷可能利用臭氧成二氧化碳跟水。制氧機產(chǎn)生臭氧，而且還產(chǎn)生大量負(fù)離子，負(fù)離子也克制了生果跟蔬菜的代謝作用。

例如利用臭氧⑵

依據(jù)臭氧的利用在一些情況下利用臭氧多少種食品貯存，供參考的資料。

香蕉：在高臭氧濃度，香蕉新陳代謝茂盛的情況。然而，在低濃度時，如33.21mg/m3（1.5ppm），生理侵害，可能呈現(xiàn)的。假如在53.564.2mg/m3臭氧濃度8天之后，香蕉皮，會產(chǎn)生雀斑。臭氧濃度在64.2?192.6mg/m3（30?90ppm）加快在呼吸進程，而成熟的進程是雷同的。臭氧的貯存前提香蕉利用溫度12℃，3.21?3.64mg/m3的濃度在這種前提下，成熟的香蕉并不快，呼吸率不會有太大變更。

柑橘：柑橘不敏感，臭氧，即便在85.6mg/m3r高濃度。因為乙烯跟其余產(chǎn)品的臭氧氧化代謝，柑橘，成熟緩慢。

漿果：草莓，樹莓，葡萄蘊藏進程中，模具殖民地的發(fā)展可能尤其如此。

這可能是4.28?6.42mg/m3臭氧，使霉菌的成長得到了克制，而漿果不影響品質(zhì)跟風(fēng)味，雙倍的存儲時光可能延長。但包裝不侵害臭氧接觸的后果。

蘋果：蘊藏進程中，對不同品種的不同，4.28?23.54mg/m3在臭氧濃度，生物傷害產(chǎn)生。結(jié)果表明，美國在4.28mg/m3 5個月不在冷藏前提下，大多數(shù)物種都不受到影響。假如濃度略有增加一些品種，品質(zhì)有所降落，口感降落。對于延長蘊藏期乙烯去除有顯著的作用。鈍化也減少了表皮褐變的代謝產(chǎn)物。據(jù)介紹一個住宅單位，與臭氧鮮凍蘋果，保鮮庫仍然是下半年。

梨：為進行專門研究存在一定的梨品種，臭氧濃度6.42mg/m3時，不呼吸管的惡化并不增加5℃17天的外殼溫度。

蔬菜與臭氧醫(yī)治，后果跟生果類似。

馬鈴薯：溫度6?14℃貯存前提下，濕度90％。依據(jù)對15?6至10小時臭氧18mg/m3馬鈴薯，馬鈴薯可能禁止受沾染的菌落漿果成長跟色彩，味道，土豆密度并不轉(zhuǎn)變。臭氧的作用下，馬鈴薯淀粉跟維生素C含量增加，減少糖。

大蒜：大蒜貯存，除了溫度，溫度的請求超出了氣體組成，臭氧消毒的重點在空庫利用程序，存儲預(yù)冷卻裝置跟消毒滅菌前后的通風(fēng)把持。大蒜貯存預(yù)冷實現(xiàn)后，可用4.28?8.56mg/m3臭氧濃度，名義的一些微生物殺逝世蒜薹。每日霉變，并為大型冷庫氣賬戶，應(yīng)當(dāng)在同一時光同呼吸，并均勻涂抹，使臭氧濃度的蒜薹應(yīng)有效去除不明顯的臭氧氣體的氣味好。冷庫，制氧機應(yīng)放置在圖書館外。小袋包裝模具，應(yīng)進行前后每一口氣。前臭氧通風(fēng)的重要目標(biāo)是減少利用的微生物進入空氣交換。經(jīng)過通風(fēng)，去除氧化乙烯的氣味。大蒜不直接接觸臭氧濃度可恰當(dāng)進步。制氧機開，停的安排應(yīng)當(dāng)是開放的空氣袋的重要嗅覺不明顯的臭氧氣味。利用結(jié)果表明，臭氧可能強烈克制糜爛面積擴大。假如產(chǎn)生衰變，可能直接裸露于臭氧，獲得了良好的后果。

西紅柿：用于貯存，利用皮厚，固體晚熟品種，五，六成熟的西紅柿。分層平擺，或受溫度跟濕度把持大氣前提進行。走進圖書館圖書館前要在與臭氧空氣消毒。每日臭??氧濃度白粉病8.56?10.7mg/m3領(lǐng)導(dǎo)一至兩天至4.28?6.42mg/m3每天一次啟動，結(jié)束的制氧機，存儲跟半，80％至90好果率濃度％。

甜椒：剪刀剪柄采摘時利用程序，因為干年底破壞變質(zhì)。柿子椒消散到大氣中的帳戶將被分層，輕易跟臭氧的裸露，也有利于二氧化碳，乙烯，熱擴散。畸形的12?15℃，8?10℃，二氧化碳<3％，O2為10％左右，秋收貯存溫度。臭氧到正月充電2至3倍，每天的10.7mg/m3濃度，當(dāng)前可1或2次。 70天的貯存，貝爾超過80％的商品辣椒??。

雞蛋：1930年底，80％美國冷藏蛋，都配有制氧機，獲得了良好的后果。冷庫雞蛋中的臭氧兩種方法利用：連續(xù)跟間歇利用的利用。連續(xù)施用臭氧濃度14.12mg/m3，濕度90％，存儲8個月，品質(zhì)好。中國目前的冷藏庫，倉庫人員須要檢測的溫度，所以間歇方法利用臭氧。這種做法是每天開放制氧機1或2次，濃度為3.21?5.35mg/m3，開機時光會隨著對人員進入搜查庫的時光錯開。

在每次的約70％的跌幅在細(xì)菌，霉菌數(shù)跟降落60％，雞蛋殼，細(xì)菌，左右降落霉菌計數(shù)空氣中的臭氧。目前，中國有30多個冷庫利用，臭氧，獲得了良好的后果，減少了經(jīng)濟利益喪失的雞蛋。\r\n肉類：臭氧重要用于屠宰的成熟，消毒鮮投標(biāo)進程的肉。其做法是用1天，2次，每次連續(xù)2小時臭氧，臭氧濃度為6mg/m3（空氣），溫度20℃，濕度85％，在一個封閉的房間可能堅持42?44小時。假如溫度可降落到6℃10天。在臭氧濃度10?20mg/m3牛肉（空氣）的情況下，比單用冷卻，貯存期可進步30％至40％。對微生物不超過103/cm3.Billou牛肉，小牛肉，羊肉，豬肉，雞，兔臭氧利用在貯存期間，具體研究，個別情況下，更多的牛肉面，各種肉類寄存7天肉被發(fā)明的微生物沾染。在同一案件中，臭氧的利用，呈現(xiàn)微生物沾染后14天?？偟那闆r是，在冷卻情況下，利用臭氧比與不利用臭氧，地表微生物菌（綠膿桿菌，孢子，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌）下來。若沾染始終在微生物名義的臭氧大捆不后果。但仍可能感觸到清爽的空氣嚴(yán)寒。

奶酪：成熟跟貯存的進程中，對臭氧的利用教訓(xùn)是勝利的。溫度為15℃，濕度80％?85％，臭氧濃度為0.0428mg/m3。對在其名義孢子成長的結(jié)果，被打逝世的成熟，達11周保存。測試是在英國奶酪進行。存在于蘊藏室跟氣味，而且還因為臭氧的氧化消除。

新鮮的魚：國外利用含臭氧冰保藏的魚水制成，這樣可能延長保存了。個別認(rèn)為，臭氧是牢固在0℃，易生物降解。冰中含有臭氧，在熔化，冰水混淆物，臭氧將缺席會議?？酥莆⑸锏某砷L上的作用，從而延長了保質(zhì)期的新鮮魚。有限公司生產(chǎn)的制氧機為你低溫保存保駕護航。

??