<制氧機(jī)對糧食等食品進(jìn)行蘊(yùn)藏早是在日本、澳大利亞與法國利用的。當(dāng)初，美國僅批準(zhǔn)臭氧利用于食品加工，瓶裝水及其生產(chǎn)線消毒。美國食品科學(xué)院收集并評估臭氧利用于食品蘊(yùn)藏堅固性，現(xiàn)狀與前景。?

利用于食品加產(chǎn)業(yè)的研究

1909年在德國臭氧首先用于肉類冷藏，這是臭氧作為食品保鮮利用的早實例。 1924年臭氧開端用于食品加產(chǎn)業(yè)。 “ 臭氧在冷藏時，可能勝利滅殺細(xì)菌”，“在濕度 88% ～ 90% 時貯存雞蛋，臭氧可能殺滅霉菌”。

研究還發(fā)明，將成熟的香蕉置放于 1.5ppm 跟 7ppm 臭氧中，可能有效減緩香蕉成熟速度。 1936 年 ，研究發(fā)明將肉類置于 10mg/m3 臭氧中三小時，（ 3 ℃ ， 90% 濕度 =RH ）有效延滯了細(xì)菌成長。 1936年發(fā)明，臭氧能殺滅導(dǎo)致桔類生果糜爛的細(xì)菌。同年發(fā)明，將新鮮的魚類置于臭氧處理的冰中，其蘊(yùn)藏時光多少乎能延長兩倍。

1939 年科學(xué)家研究了臭氧空氣中的雞蛋類冷藏。 0 ℃ 80% ～ 90%RH ，將蛋類連續(xù)置于 2.5mg/m3 臭氧 6 個月以上，不會產(chǎn)生細(xì)菌或霉菌。

1950 年科學(xué)家總結(jié)臭氧在食品加工蘊(yùn)藏也中的利用，“臭氧重要的用處是在養(yǎng)雞場中”，臭氧減少因蘊(yùn)藏冷氣而產(chǎn)生的萎縮跟沾染?！俺粞踉谌槔页墒鞎r在克制霉菌成長方面無可比較”，“臭氧，在第二次世界大戰(zhàn)前，在歐洲的儲肉間里得到十分普遍的利用”。

1951 年，“臭氧技巧得以更普遍的利用，如空氣的清潔跟消毒，包含劇院、學(xué)校、醫(yī)院、冷庫、肉類包裝廠跟釀酒房等地點”。 這些都說明臭氧的有利用處，如蘊(yùn)藏生果、花椰菜、土豆（臭氧完全殺滅了疫霉屬沾染原成長）跟肉類， ' 假如貯存在 10 ～ 20mg(O3)/m3 臭氧氣中，牛肉保存期能延長 30% ～ 40% 。

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